Баклажаны с укропом

Еще одна праздничная закуска. Красиво, просто и вкусно.

2 - 3 баклажана

соль, сахар

зелень укроп (можно зеленый лук и петрушку добавить)

майонез или мягкий сыр

Баклажаны порезать полосками, пересыпать солью и сахаром. Дать постоять 20 - 30 минут, Отжать и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Намазать каждую полосочку майонезом или сыром, посыпать свежей зеленью и завернуть рулетиком.

Холодец "Ёрам"

Скоро новый год и я очень хочу поделиться с вами своими праздничными рецептами. Этот холодец я подсмотрела, как делал один из самых больших шеф-поваров в Швеции и во всей Скандинавии. Рекомендую приготовить всем.

1 кг. свиных ножек

5 морковин

1 большая луковица

лавровый лист

крупная соль, перец горошком

4 - 5 зубчиков чеснока

сок 1 лимона

4 литра воды

В кастрюлю с водой опустить заранее обданные кипятком и промытые свиные ножки. Почистить и не нарезая опустить в воду морковь и лук. Добавить лавровый лист, соль и перец. Варить на медленном огне 6-ть часов. Немного остудить, вынуть ноги и разобрать. Разложить по тарелкам или по специальным посудкам. при желании можно красиво нарезать и выложить вареную морковь и свежую зелень. Бульон процедить. В бульон выдавить чеснок и залить сок лимона. При необходимости до солить и до перчить. Разлить по тарелкам. Оставить застывать в холодильнике 5 - 12 часов.

Суп со шкварками

Сейчас опять холодно и хочется горячего и наваристого супчика.

4 - 5 картофелин

2 морковки

1 большая луковица

2 жмени риса

200 гр. мраморного сала с прожилками мяса

2 помидорки

соль, перец и зелень

4 литра воды

Картофель почистить и порезать кубиками. Закинуть в кастрюлю с водой, посолить и поставить на огонь. На сковородку налить немного подсолнечного мала и поджарить морковь, порезанную кубиками, лук и кусочки сала. В конце добавить порезанные помидорки. Поджарку добавить в кастрюлю с картофелем, дать закипеть и засыпать рис. Посолить, поперчить по вкусу. Варить до полной готовности риса. Подавать на стол посыпав свежей зеленью.